Státní Lesy ČR nestačí uspokojovat poptávku po zvěřině, chystají třetí zpracovnu

Zdroj | Lesy ČR

První zpracovnu zvěřiny firma otevřela loni na jaře v obci Klíny na Mostecku, na podzim následovala zpracovna v Židlochovicích na Brněnsku. Výrobní kapacita závodu v Klínech je na úrovni 100 tun za rok, u Židlochovic to je 40 až 60 tun. Zpracovávají na maso a masné výrobky zvěř ulovenou v režijních honitbách státního podniku.

Sortiment závodů v Klínech a Židlochovicích tvoří jednak maso pro kuchyňské zpracování v baleních od čtvrt kilogramu až po čtyř- až pětikilové balíčky. Větší balení jsou určené hlavně pro gastroprovozy. "Dále to jsou paštiky, salámy, tlačenky či klobásy. Velký zájem je o uzenou kýtu ze selete prasete divokého," uvedl Šafařík.

Zřízení zpracoven zvěřiny souviselo i s tím, že podnik v minulých dvou letech zvýšil počet honiteb ve vlastní režii na úkor jejich pronájmu. Učinil tak proto, aby mohl vlastními silami účinněji redukovat přemnožené stavy zvěře. V minulých dvou loveckých sezonách firma v režijních honitbách zvedla odlov spárkaté zvěře na více než 22 000 kusů z předchozích zhruba 11 000 kusů.

Lesy ČR již v roce 2020 ve spolupráci s Vojenskými lesy a statky ČR zavedly přímý prodej ulovené zvěřiny na svých lesních správách pod značkou Z lesa na stůl. Prodávají se celé kusy zvěře v kůži, jsou pouze vyvržené, vypláchnuté a zachlazené. To však řadu lidí odrazuje kvůli nutnosti zpracování i kvůli komplikovanému skladování.

Lesy ČR loni zvýšil čistý zisk o 23 procent na 4,74 miliardy korun. Lesy ČR loni druhý rok po sobě hospodařily v podmínkách, kdy jejich výkony již neovlivňovala kalamita kůrovce s vysokými těžbami dřeva. Tržby Lesy ČR loni zvýšily o čtyři procenta na 14,72 miliardy korun.